همه ما حداقل سالی چندین بار کوفته تبریزی یا غذاهای مشابه می خوریم و می دانیم که چه عطر و طعم بهشتی داره! اما یکی از نکاتی که در هنگام پخت کوفته تبریزی باید به آن دقت داشته باشیم این است که از هر سبزی به مقدار توصیه شده استفاده کنیم.چرا که گاهی مواقع ممکن است آشپزهای تازه کار مقدار سبزی های موجود در کوفته تبریزی را نداشته و همین باعث شود که طعم غذا خراب شود. ما در این مقاله به نسبت کوتاه قصد داریم تا سبزی های کوفته تبریزی و خواص آنها برای بدن را بررسی کنیم. اگر سوالی در زمینه خرید سبزی داشتید می توانید با کارشناسان گروه میلیم تماس بگیرید.
سبزی های مورد استفاده در کوفته
- جعفری
- تره
- ریحان
- نعناع
- پیازچه
دوستان عزیز ممکن است برخی از ما به شکل های دیگری کوفته را تهیه کنیم و ما در این مقاله تنها سبزی های کوفته تبریزی اصل را بررسی خواهیم کرد. اما شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر درباره نحوه پخت کوفته تبریزی به این مقاله مراجعه کنید.
انواع کوفته که ممکن است نشناسید
بسیاری از ما تصور می کنیم که تنها 3 الی 4 نوع کوفته داریم که این طرز فکر غلط است! شاید برایتان جالب باشد که بدانید در حال حاظر در ایران بیش از 20 نوع کوفته تهیه می شود که عبارتند از :
- کوفته ساده
- ریزه کوفته
- کوفته قلقلی ها
- کوفته شیرین کرمانشاهی
- کوفته برنجی
- کوفته تبریزی
- کوفته شامی
- کوفته همدانی
- کوفته سبزی شیرازی
- کوفته آلوی شیرازی
- کوفته انار
- کوفته عدس
- کوفته بلغور
- کوفته زرشک
- کوفته مرغ
- کوفته هویج
- کوفته ماهی
- کوفته هلو
- کوفته گشنیز
- کوفته گردو
- کوفته شوید باقلا
- کوفته بوقلمون و کدو سبز
- کوفته بادمجان
- کوفته قارچ
- کوفته سیب زمینی
- کوفته کاری
- کوفته اسفناج
خواص کلی کوفته تبریزی
این بخش بیشتر برای کسانی است که علاقه زیادی به خواص تمام سبزی های کوفته ندارند و تنها می خواهند با خواص کلی این غذا آشنا شوند. بهتر است از ابتدا این مورد را بگوییم که خواص نام برده شده بیشتر بر اثر سبزی های به کار رفته می باشد و گوشت نمی تواند ارزشی بر این خواص اضافه کند. به هر حال اصلی ترین خواص کوفته تبریزی عبارتند از :
- برطرف کردن مشکلات تنفسی
- جلوگیری از افزایش کلسترول خون (کاهش آن)
- از بین بردن بوی بد دهان
- از بین بردن سنگ کلیه و کمک به دفع
- جلوگیری از مشکلات گوارشی و بهبود عملکرد این دستگاه
- جلوگیری از بروز سرطان
- افزایش قدرت و استقامت استخوان ها
خواص سبزی های کوفته تبریزی
اکنون که با این غذای اصیل و خوشمزه ایرانی آشنا شده اید نوبت به بررسی تخصصی سبزی هایش می باشد. دوستان عزیز توجه داشته باشید که تمام خواص نام برده شده بر اساس صحبت پزشکان و اطلاعات موجود در سایت های پزشکی می باشد و گروه میلیم هیچ مورد نادرستی ننوشته است.
خواص جعفری
جعفری را اغلب به عنوان یک طعم دهنده به غذا اضافه می کنند و با این حال می توان گفت این سبزی خواص بسیار زیادی برای بدن دارد. از جمله مهمترین آنها می توانیم به ویتامین های E,K و A اشاره کنیم که برای عملکرد درست بدن نیاز هستند.البته این تمام موارد نیست و جعفری مواد مغذی بیشتری هم دارد :
- فسفر
- سدیم
- منیزیم
- پتاسیم
- کلسیم
- زینک
- آهن
- فولات
- ویتامین های گروه B
تمام مواردی که در بالا نام برده شده اند برای تقویت سیستم ایمنی و درست عمل کردن بدن مهم هستند.به همین خاطر اگر احساس ضعف می کنید و زود به زود بیماری می شوید,بهتر است مقداری جعفری را در برنامه غذایی خود جای دهید.
خواص ریحان
ممکن است برخی از دوستان به جای ریحان از گشنیز در کوفته خود استفاده کنند که کاملا عادیست.اما ریحان می تواند مزیت های بسیار زیادی برای بدن ما داشته باشد. ریحان یکی از سبزی های مناسب برای ضد عفونی بدن شناخته می شود و خاصیت آنتی باکتریال دارد (اگر مشکل معده دارید). برخی از مهمترین خواص ریحان عبارتند از :
- افزایش اشتها
- خوشبو کردن تنفس
- کاهش دردهای موضعی بدن
- جلوگیری از انسداد رگ ها
- بهبود هضم غذا
از زمان های قدیم تا به امروز دمنوش ریحان به عنوان یکی از آرامش بخش ها شناخته می شود و همه مادرها می دانند که این دمنوش چه معجزه ای می کند.توجه کنید که خاصیت آرامش بخشی ریحان در کوفته هم وجود دارد و اینطور نیست که تنها مختص دمنوش باشد. همچنین خانم هایی که دچار خارش واژن شده اند هم می توانند از دمنوش به عنوان راه درمان استفاده کنند.
خواص تره
تره یکی از پر استفاده ترین سبزی های ایرانی می باشد که زیرمجموعه پیاز می باشد. این سبزی ترد و کمی تند طعمی شبیه به پیازچه دارد و به همین خاطر می تواند عطر و طعم غذا را به طور کامل تغییر دهد. از قدیم می گن “اون برات تره هم خورد نمی کنه” اما باید بدانید که این سبزی برخلاف نامش بسیار مفید می باشد.برخی از مهمترین مزیت های تره :
- درمان یبوست
- بهبود ترش کردن و جلوگیری از سوئ هاضمه
- کاهش درد مفاصل (برای افراد مسن)
- کاهش وزن بدن
- کاهش اثر عفونت ها
- درمان نقرس
کسانی که مشکلات مرتبط با مجاری ادراری دارند می توانند از تره به عنوان یک راه حل درمانی استفاده کنند.همچنین مصرف تره در طول روز باعث کاهش سنگ سازی کلیه و در نتیجه درمان سنگ کلیه می شود. تره خواص بسیار زیادی دارد اما یکی از مهمترین آنها کاهش قند خون می باشد و به همین خاطر افراد دیابتی باید از تره در تهیه غذاهای خود استفاده کنند.
خواص نعناع
اگر می خواهید که یک کوفته تبریزی خوشمزه بپزید,حتما باید باید از نعناع تازه استفاده کنید.اما اگر دسترسی به نعناع تازه ندارید هم بهتر است بدانید که امکان استفاده از نعناع خشک وجود دارد اما ممکن است عطر و طعم کاهش پیدا کند.نعناع خواص جالبی برای ما دارد که از مهمترین آنها می توانیم به افزایش اشتها و نشاط اشاره کنیم! پیشنهاد می کنیم که در هنگام پخت غذا حتما مقدار نعناع را درست بریزید که مبادا غذا کلا طعم نعناع بگیرد و تند شود.
خواص پیازچه
شاید برایتان جالب باشد که بدانید پیازچه هیچ فرقی با پیاز نداشته و تنها زودتر برداشت می شود.این برداشت زود از رشد کامل پیاز جلوگیری کرده و به همین خاطر پیازچه تندی و شدت کمتری دارد. از طرفی مغذی پیازچه عطر و طعم جالبی به غذا می دهد و به همین خاطر پیازچه در ترکیب بسیاری از غذاهای ایرانی و خارجی وجود دارد. از پیازچه به عنوان طعم دهنده در کوفته تبریزی استفاده می کنیم که برخی از خواص آن عبارتند از :
- اسید فولیک
- آهن
- پتاسیم
- فسفر
- فیبرهای مفید
- منگنز
- ویتامین ب
- ویتامین ث
- ویتامین آ
کسانی که مشکل آب مروارید دارند باید بدانند که ویتامین های موجود در پیازچه از جمله A کمک زیادی به عملکرد درست قرنیه می کنند و به همین خاطر بهتر است آن را به برنامه غذایی خود اضافه کنند. البته این سبزی جادویی خواص بسیار بیشتری هم دارد که نمی توانیم تمام آنها را در این مقاله نام ببریم.
